健脾固本紫玉糕由天然食材与药食同源类中药材制作而成，本品适合普遍人群，儿童亦可使用。无论是脾胃虚弱、消化不良者，还是需要改善亚健康状态的人群，皆可适量食用。其将健脾药材与食材科学配比，充分发挥健脾益胃、补气固本等功效，创新性地制成糕点形态，更便于日常食用。中秋佳节将至，健脾固本紫玉糕可以作为月饼的健康平替版。

一、药膳材料组成：

山药500g、紫薯500g、茯苓50g、芡实50g、蜂蜜适量、干桂花适量

二、药膳制作方法：

紫薯、山药上锅蒸熟，分别压成泥待用；茯苓、芡实入锅，小火炒熟后破壁成粉；茯苓粉、芡实粉分别加入紫薯泥、山药泥中混合揉匀，搓成大小均匀的圆球状（此步亦可在山药泥中加少量蜂蜜）；取紫薯球、山药球各一个置入模具挤压成型，撒上干桂花、淋上蜂蜜。

三、药膳材料性能

1、山药

在历代医书典籍中，又名“薯蓣”。它既是一种常见食材，也是一味重要的补益类中药，其性味甘平，归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。它所含的膳食纤维和黏液蛋白，有助于促进肠道蠕动，保护胃黏膜。将其加入糕点中，能够健脾益气，改善脾胃虚弱引起的消化不良、腹泻等症状。

2、紫薯

紫薯富含对人体健康有益的花青素，其所含的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘。蒸煮的紫薯升糖速度较慢，适合糖尿病患者适量食用。山药与紫薯相结合，不仅能丰富口感，两者所含的矿物质和维生素等多种成分可以互补，提升人体免疫力。在功效上两者的结合既有助于缓解便秘，又可减少粗纤维对胃的刺激。

3、茯苓

茯苓是健脾利湿的常用药材，具有健脾补中、宁心安神、利水渗湿的作用。它能够帮助改善脾胃功能，促进水液代谢，缓解因脾虚湿盛引起的食欲不振、腹泻、水肿、舌苔厚腻等症状。

4、芡实

   芡实是一种常用的药食同源类中药材，具有健脾益肾的功效。它与茯苓配伍使用，具有协同增效的作用，尤其在健脾祛湿、补脾固肾方面效果显著。

5、蜂蜜

   蜂蜜具有补中润燥、解毒止痛的功效，能够调和各种食材、药材的性味，使其更加平和。在糕点中，蜂蜜的加入不仅能够增加天然的甜味，还能够增强补中益气的作用。

6、干桂花

   其香气能够舒缓神经、放松心情。桂花的加入能够优化糕点的色香味形，同时还有健脾醒胃，安神解郁的作用。

四、营养学观点

从营养学角度看，健脾固本紫玉糕的食材搭配兼顾消化功能与营养均衡。山药的黏液蛋白属可溶性膳食纤维，能保护胃黏膜并促进碳水化合物消化；紫薯含不可溶性纤维，与山药纤维协同促进肠道蠕动，其花青素还可减少肠道细胞氧化损伤。茯苓、芡实的多糖成分能助力肠道益生菌增殖，提升营养吸收效率。此糕点以低血糖生成指数为核心，可缓慢释放能量，避免餐后血糖波动。

五、注意事项

易过敏者慎用。健脾固本紫玉糕制作好后，建议存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。应尽快食用完，以保证其新鲜度和口感。糖尿病患者：去除蜂蜜，可改用赤藓糖醇/木糖醇，加餐食用时控制单次食用≤1块（约50g）。一般人群：替代精制糕点，但仍需计入主食热量（每100g约135kcal）。

一审：李洲

二审：何萍

三审：金爽